Retete cu ... IUBIRE: iulie 2011

Planuri marete pentru noua saptamana! :D

>> duminică, 24 iulie 2011

In saptamana ce vine, Retetele cu iubire vor sa cucereasca lumea!

Cum asa? S-au gandit ele sa isi uneasca fortele cu AmeDea (niste prieteni ce fac catering lacto-ovo-vegetarian in Cluj). Mancaciosii de iubire deja stiu cam ce-i asteapta, insa clientii AmeDea vor avea o surpriza minunata, hranitoare, super energizanta ... hrana pura pentru trup, minte si suflet ... asa le-am zis :)
O sa gatesc toata saptamana, deci my part-time job devine second job in urmatoarele 5 zile ... Voi gati cu AmeDea de dupamasa pana seara (sper ca nu foarte tarziu) si apoi iar dimineata devreme, dar sunt sigura ca in hrana vie si in iubirea ce o va invalui imi voi gasi si eu toata puterea si toata energia necesara pentru a bucura oamenii prin ce gatesc.
Ce meniu am gandit? Vi-l spun indata:

Luni : Bors de sfecla rosie

Tagliatele multicolore (din dovlecel) cu sos de patrunjel si usturoi

Marti: Supa Gazpacho

Orez din conopida cu “frigarui” de legume

Miercuri: Bors de frunze verzi (spanac/gulie/macris)

Pesto de masline cu stiksuri de legume si “cartofi prajiti” (falsi J)

Joi: Supa picanta de broccoli

Hummus de dovlecei cu salata Tabouleh

Vineri: Bors rece de varza

Barcute de ardei si cosuri de ciuperci umplute cu pateu de seminte

“Popcorn” din conopida

Si voi sunteti bineveniti sa va bucurati de mancarici, daca sunteti in Cluj la ora pranzului. Trebuie doar sa-mi lasati un comentariu sau un mesaj pe Facebook si eu o sa va zic apoi restul detaliilor.

Un mare PUP!
Anca

Saptamana 3 ... imaginara

>> sâmbătă, 23 iulie 2011

De ce imaginara? Nu pentru ca n-am gatit, ci pentru ca n-am mai pozat. Marti mi-am uitat aparatul acasa si joi, l-am avut la mine dar n-am mai apucat sa fac poze la mancarica inainte sa fie devorata :) Am facut mai pe seara cateva poze la ce mai ramasese, dar nah... lumina proasta... nemultumitoare imaginile iesite... Asa ca va las pe voi sa va imaginati ce a iesit.

Marti am pregatit asa:

Bors de sfecla rosie, asa cum e preparat aici de Una
Salata de fenicul cu morcov, dupa aceasta reteta
Barcute de ardei umplute cu pateu de seminte, ca in reteta Inei de aici
Lipii din faina alba, de data asta, exact ca aici ... nu mai fac albe... sunt mult mai bune cu faina integrala
Pepene galben pistruiat, aproape ca aici ... doar ca n-am avut seminte de dovleac pentru pistrui si le-am inlocuit cu putina scortisoara, si mai putin cardamon si niste zahar brun cu pastaie de vanilie macinata

Pentru joi am pregatit iar din retetele Unei:

Ciulama de ciuperci, cu marar si usturoi, ca aici ... am ales si eu tot sosul ei din dovlecel si caju
Orez din conopida ... cam ca aici, doar cu o telina in plus si vreo doi morcovei mititei :)

Joi am avut o zi de nastere la birou (La multi ani Cris!!! ... Cris ne-a adus minunate brownies ciocolatoase) asa ca eu am adus desertul ieri, vineri:

Tort divin, dupa aceasta reteta a Inei ... am inlocuit si eu nucile din blat cu migdale si alune de padure, ca dintr-astea am avut, iar stafidele, insuficiente, le-am ajutat cu niste curmale. Stratul de fructe l-am facut din afine ... au completat perfect tortuletul :) Cantitatile din reteta Inei cred ca sunt pentru forma ei de tort de 20-22 cm, nu a precizat. Pentru ca a mea e de 26 cm am mai adaugat inca jumatate din cantitatile date de ea. Tortul a iesit de inaltimea unui cheesecake si am mai facut pe langa el, intr-o cutiuta mica, o prajitura patratoasa pentru cei 3 de-ai casei (sa nu ramana doar cu linsul vaselor).

Am totusi o poza cu praji de acasa:

Saptamana viitoare va continua cu noi aventuri si ... promit si poze, de data asta!

Cu iubire,

Anca

Aventuri vegane la servici

A doua saptamana de catering la birou a inceput normal... marti am pregatit si mancare preprata termic si cruda ... si apoi a inceput constientizarea. Am simtit mancarea foarte diferit, in aspectele ei cele mai fine. Toata foarte gustoasa dar cea cruda ... stralucea... avea ceva in plus! Simteam ca imi aduce mult mai multa energie si bucurie. Asa ca joi am pregatit tot meniul raw :)

Luni - Mermaid's noodles, popcorn din conopida, cirese in aluat tempura imbaiate in miere

Joi - Tagliatele multicolore (am pornit de la aceasta reteta Corinei Bacalu si am adaugat o pata de culoare cu taieteii de la aceasta ... si niste morcovi :P ), pesto de masline (tot de la Corina, aici) cu sticksuri de legume si lipii din faina integrala si la desert Mango Sunshine (reteta mea de aici in care am inlocuit pepenele galben cu mango)

Supa Gazpacho

>> luni, 18 iulie 2011

Nici nu poti sa-ti doreste ceva mai bun intr-o zi calduroasa de vara. Este racoritoare si hranitoare si iti vine sa tot papi... delicioasa!

Se face din:

6 rosii
2-3 castraveti de gradina
2 ardei grasi, verzi
1 patrunjel (radacina)
2 morcovi (nu foarte mari)
2 fire de ceapa verde
1 legatura de patrunjel
zeama de la o lamaie
ulei de masline
sare
busuioc verde, preferabil ... daca nu, este bine si uscat

Legumele se spala, se curata de coaja, se taie in bucati (morcovul si radacina de patrunjel le puteti da pe razatoare) si se pun in blender impreuna cu patrunjelul verde, busuiocul, zeama de lamaie si vreo 2 linguri de ulei de masline. Se mixeaza bine bine si apoi se adauga sare dupa gust si eventual ulei de masline, busuioc sau ce mai simtiti ca ar mai fi nevoie (usturoi ar merge de minune, dar eu n-am pus de data asta).

Pofta buna! :)

Sunshine

Budinca asta delicioasa a cucerit multi dintre colegii mei de serviciu. Ca mai toate bunatatile raw, este foarte simplu de facut: inmuiat, curatat, blenduit si savurat.

Din ce o facem?

o cana de caju inmuiat (peste noapte, sau peste zi ... depinde cand va hotarati sa preparati deliciul)
doua banane
pepene galben (jumatate de pepene mic spre mediu)
miere de albine (dupa gust... puteti chiar sa nu puneti)
tarate de psyllium (cam doua lingurite)
puteti sa puneti si o lingura de zeama de lamaie, pentru ca banana sa nu se oxideze prea repede

Toate ingredientele se pun in blender (pepenele galben primul, e mai zemos si asa ii usuram munca aparatului) si se mixeaza vreo 2 minute. Le puneti apoi in castronele (vor fi cam 2-3 portii) si le lasati la rece 10-15 minute, sau mai mult... cat rezistati sa asteptati :)
Eu am servit budinca cu goji si felii de piersici.

Anca

Hrisca cu legume

>> duminică, 17 iulie 2011

Acum un an m-am indragostit de aceasta mancare atat de proaspata. Este reteta mea preferata cu hrisca, pe langa cea de hrisca coapta (o voi posta si pe aceasta candva). Hrisca este o "cereala" foarte hranitoare, avand un continut ridicat de minerale (zinc, fier, seleniu) si un gust dulce-aromat, deosebit. Se poate manca gatita (fiarta sau coapta) sau sub forma de faina in diverse aluaturi, dar si in varianta raw, doar inmuiata in apa pentru cateva ore.
Sa va zic de reteta asta. Pentru vreo 3-4 portii avem nevoie de:

300g hrisca (varianta maro-roscat, nu cea verde)
3-4 rosii
2-3 castraveti de gradina
4 ciuperci champignon
1 ardei gras
100g masline (negre sau kalamata ... eu am folosit negre de data asta)
1 morcov
1 legatura de patrunjel
zeama de la o lamaie
ulei de masline
sare
piper

Cum se pregateste?

Hrisca se alege, se spala bine (in vreo 3 ape), se fierbe cam 15 minute, pana bobul devine moale, sau se lasa la inmuiat pentru aproximativ 3 ore (pentru varianta raw-vegana). Intre timp se pregatesc legumele, le spalam si le feliem iar morcovul il dam pe razatoarea mare. Maslinele se pot adauga intregi. Patrunjelul se spala si se marunteste si el. Dupa ce a fiert hrisca, sau s-a inmuiat suficient, adaugam legumele, zeama de lamaie, ulei de masline, sare si piper, dupa gust.
Se poate servi calda sau rece, simpla sau cu branzica (eu prefer telemea dulce de vaca sau feta).

Usor, nu? Si pe cat de usor, pe atat de gustos! :)

Anca

Lovely part-time job :)

Acum o luna, mai in gluma, mai in serios, ii spuneam unei colege de la lucru ca as putea sa pregatesc eu mancarica sanatoasa, vegetariana, pentru cativa colegi, in loc sa mai comandam din oras (mai ales ca ne tenta sa incercam mancarea pregatita de unul dintre magazinele bio din Cluj). A fost atat de incantata de idee, si ea dar si alti colegi cu care am mai povestit in zilele respective, incat preluand din entuziasmul lor si avand in minte modelul Corinei Bacalu m-am hotarat sa le gatesc de 2-3 ori pe saptamana. Ma gandeam initial ca voi gati pentru 5, maxim 7 persoane (incluzandu-ma pe mine), dar am ajuns sa gatesc pentru vreo 10, si la desert se mai adauga mereu inca vreo cativa :).

Gatesc deja de doua saptamani minunate pentru ei si imi place enorm, si o fac cu multa iubire si reactiile lor ma fac sa iubesc si mai mult ceea ce fac. Caut cu drag retete noi, si pentru mine dar mai ales pentru ei, le gatesc preponderent vegan (uneori si lacto-ovo-vegetarian), dar cel putin una dintre mancarici este raw vegana. Si dragi de ei sunt minunati de ceea ce primesc, de culori, de gusturi, de retete atat de simple dar delicioase ... si de-abia asteapta pranzul in zilele in care gatesc eu :).

Ce le-am pregatit? In prima saptamana au papat asa:

Marti: Hrisca cu legume si telemea, lipii (n-au mai ajuns sa fie pozate ... reteta aici, doar ca am inlocuit intreaga cantitate de faina alba cu faina integrala) si Sunshine (budinca de pepene galben si banane)